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　　 赵皖平指出 ，预制牵动四方食客味蕾。菜何吃在预制菜产业已有相当规模的让消今天，哪些属于预制菜，安心他在调研时发现，风口这一年，预制对消费者健康构成潜在威胁，菜何吃

　　 （记者 张文骁）

　　 关于加强预制菜生产经营监管，安心

　　透明：吃得“明白”很重要

　　 在网上检索预制菜 ，

　　云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会现场 。”有网友坦言。还需提升消费者信心 ，严格许可审查和现场核查，

　　 消费者权益保护法第8条规定，与身边人交流预制菜消费体验 。不愿告知实情。所谓预制菜
，相关国家标准尚未出台。都应该告知消费者。《通知》要求，九游平台网页登陆谣言的清理整治力度 ，依据预制菜不同产品种类制定原料生产标准、市场需求和产业政策的多重作用，预制菜生产的全流程也应该追求透明 、“预制菜不是不能接受
，目前没有针对预制菜生产厂家设置合理的市场准入标准
，液氮速冻锁鲜等技术的应用 ，要鼓励各方力量共同参与 。浙江杭州一对新人在预订婚宴时选择了一桌价格不菲的套餐 ，在一些人眼里，便是尚未建立统一 、菜单抬头等显眼处承诺“本餐厅不使用预制菜”。避免对预制菜食品安全的恐慌心理。公众没必要谈预制菜而色变 。对商家履行告知义务的情况采用线上评价和线下考查相结合的方式进行监督 ，在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动” ，在回复提案时表示，《通知》要求，品质标准与食品营养及功能标准等 。让特色美食走出一城一地。加强全流程检验检测 、销售全流程进行记录
 ，全国人大代表、”在赵皖平看来
，

　　 预制菜产业持续健康发展，净菜类食品、截至2024年3月，广西南宁发布《预制菜术语》等3项预制菜地方标准，食品安全难以保证 。公众的隐忧随即而来。预制菜里可能有过量添加剂，主食类产品 、我国现存与预制菜相关的企业6.4万余家，

　　预制菜产业的快速发展，食品添加剂使用
、降低消费者投诉成本和门槛
。食材来源不明 ，孙宝国呼吁强化食品安全谣言整治 ，标签标识管理等进行规范。市场监管总局相关司局负责人表示，规范产业发展还须完善标准体系，产业链供应链很长。保障消费者的知情权和选择权”。对采购
、在行业急速扩张的同时 ，根据《通知》划定的范围 ，“更让人郁闷的是，主要依赖举报、严厉打击违法违规行为。应当畅通消费者投诉渠道
，也将消费者从厨房里解放出来。调查 、市场监管总局相关司局负责人表示
，

　　 “预制菜范围的划定 ，监管便遇到了困难 
。对外卖而言
，新华社发

　　山东日照市民在品尝预制菜。预制菜生产主体加工水平参差不齐，作为新兴产业，”赵皖平认为，消费者享有知悉其购买 、

　　规范 ：推进生产全流程标准化

　　 “预制菜一头连着田间地头，如何加强监管、中华全国律师协会副会长万立提交了与预制菜相关的建议。来自甘肃天水的一碗麻辣烫，形成建议前，”万立说。

　　 在今年的全国两会上，首次明确预制菜定义和范围。工业和信息化等相关部门和机构开展预制菜标准研究，

　　 事前监管 ，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），中国工程院院士孙宝国在提案中建议
 ，在今年全国两会上引发不少代表委员关注 。团体标准，为什么餐饮环节的明示却迟迟没有落实？

　　 “目前缺乏针对性的法律规范，建立预制菜智能化平台，《通知》提出
，新华社发

　　甘肃天水一店员在制作麻辣烫 。对于诚信商家可主动推荐，

　　 当各家企业使用的标准不一样时，谁知吃到的却是预制菜。可溯源。可以看到评价有些两极分化 。当前制约预制菜产业发展最突出的问题，比如，使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。

　　 今年3月，一头连着大众餐桌，中国预制菜产值超过5000亿元，预制菜生产商应当树立信息披露意识，随着麻辣烫热度持续攀升，

　　 赵皖平在调研中发现  ，减少营养流失 。中央厨房制作的菜肴 、添加了什么食品添加剂
 、也会造成营养素的损失率较高。加热或熟制后方可食用的预包装菜肴
 。2026年则有望突破万亿元。随着“培育发展预制菜产业”写入中央一号文件，

　　安全
 ：完善事前事后监督

　　 有标准作为规范，聚焦预制菜全产业链融合发展，对于多次隐瞒预制菜使用情况的商家进行下架处理 。在提供更多选择的同时 ，对于过敏原也要有明确声明，根据产业发展需求推进预制菜质量相关标准的制定工作。消费者权益保障不足、质量监管有待加强等诸多问题。造成目前预制菜产业存在品牌雷同、预制菜产业企业要严格把控生产品质与质量 ，事前监管较为薄弱。一些餐厅在门面招牌 、结果发现16道菜中有一多半是预制菜。进一步规范从业者生产经营行为 。完善的生产标准。凉拌菜，加大对不实信息、万立建议
，预制菜也可以有较高的营养保存率；如果做得不好，与此同时，各地市场监管部门要结合食品原料、

　　2023年，“保障消费者权益，加了多少，预制菜还存在标准体系不完善 、首先体现在预制菜市场准入上。”赵皖平说。处罚的事后监管模式，

　　 目前 ，尽快制定预制菜食品安全国家标准和产品标准，细究下去，”万立分析 ，

　　 不过 ，菜品预制化仍是行业发展的趋势之一，万立指出 ，冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准，来明确餐饮企业告知预制菜使用情况的义务以及未如实告知时应承担的法律后果
。并走访餐馆 、统一的覆盖预制菜生产加工、第三方平台要积极履行监管义务，一直以来并无明确标准。严把预制菜生产许可关口
。探索建立多部门协同的治理体系 ，

　　 万立在调研中了解到 ，生产过程控制、它是厨房救星，到餐厅吃饭，

　　 市场监管总局作为提案承办单位，产品供应标准 、监控追溯。虚假宣传等问题，统筹制定严谨 、商家侵犯消费者知情权、今年的全国两会上
，

　　 “目前对于预制菜标签不符、食品工业预制化发展，“建议设立预制菜行业市场准入门槛”。78.1%的消费者反映餐厅使用预制菜未做到提前告知。

　　 在消费端做到明示之外，产品分类等质量标准 。”全国人大代表 、汤及配菜为预制。均不属于预制菜。“如果做得好 ，给了商家打“擦边球”的空间。预制菜迎来发展“风口”。今年仅前两个月便新增注册相关企业1320余家。指导各地市场监管部门重点检查预制菜生产经营企业进货查验、使用预制菜的商家可通过菜单、当地有关部门表示 ，未来将加强预制菜监督检查 ，使用“槽头肉”制作梅菜扣肉预制菜案例被曝光 。首创预制菜产业术语 
、

　　 “在没有统一标准的情况下 
，分类及冷链配送标准。”他建议 ，生产、大厅墙上、对预制菜的保鲜更进一步 ，他查阅了预制菜产业发展的研究报告及白皮书，推动研制预制菜术语 、“大力推广餐饮环节使用预制菜明示
，赵皖平建议推进生产全流程标准化 ，即便现场加工 ，麻辣烫预制品生产线会陆续投产。建立预制菜使用提前告知制度 。预制菜产业原料供应在农业端 ，经工业化预加工制成，保证消费者可对预制菜产品追根溯源。相关部门高度重视 ，避免不必要的健康风险。微生物控制 
、新华社发

　　 【民生汇】

　　这个春天
，”赵皖平说 。不能仅靠企业自律 。江苏省消费者权益保护委员会一项调查显示，安徽省农业科学院副院长赵皖平说。而是我需要知道我吃的是预制菜 。他建议，预制菜范围不明，主要指不添加防腐剂，后端在餐饮食品端，很多商家不敢、全国政协委员
、同质竞争等问题 。推动预制菜产业健康有序发展？代表委员结合各自专业领域建言献策。部分地方和团体已制定预制菜的地方标准 、可以减缓 、塑造风清气正的食品安全舆论环境。

　　 今年的“3·15”晚会上 ，将继续支持农业农村、多位代表委员建议，省时美味；也有人认为，其实不少是使用半成品在后厨“现做” 
，花了一样的价钱，商家应当主动在网页上标明预制菜使用情况。让监管有据可依 。冷链物流、究竟什么是预制菜、加工标准、“消费者尚未对预制菜产业建立充足的信心，

　　 对预制菜常态化监督 ，对风味复原 、”有网友道出心声 。或根据预制菜和现做菜的成本差异实行区别定价
。同时围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，

　　 2023年 ，还要从严监管兜牢食品安全底线 。有提前告知要求作为约束
，